由大连市人民政府、大连商品交易所、中国市场学会联合举办的“2007国际玉米产业大会”于9月11－12日在大连富丽华大酒店隆重开幕。和讯网作为特约财经媒体对此次会议进行全程报道。以下为长春大成实业集团有限公司副总经理纪建平先生的发言。

　　我是从事玉米加工的企业，在玉米产业发展的过程中，玉米加工起着十分重要的作用，因为通过我自己十几年来的工作经验，谈一下对中国玉米加工现状以及未来发展的一点看法。由于时间比较紧，所以提供给大会的材料有的内容不太准确，请大家原谅，以我在台上的为准，我主要分三个问题，一个是跟大家探讨一下玉米加工工业目前的状况，分析一下我们目前处于一个什么样的环境当中。第二方面主要是目前玉工的主要产品，因为现在产品很多，那么主要产品，它的市场供求情况以及未来发展的趋势。那么针对未来发展趋势，我们在认识上有哪些不同的看法。

　　首先讲第一个问题，就是玉米加工工业的现状。玉米加工的分类一般来讲划分为三类，一类是我们前面有些专家所说的就是饲料加工，这个占的比例是最大的。在我们这里，根据我们的统计资料，饲料加工占74%左右。第二大类是食品类的加工，也是我们随着玉米加工的发展，这方面的量也在不断增加。第三方面就是工业原料产品的加工。玉米的食品类的加工和工业产品的加工在我们这里是占26%，那么这26%里面食品类的加工占的比例比较大，占16%以上。作为工业原料的加工，只占11%左右。从这个比例我们可以看出，我现在跟大家所说的也是通常意义所指的玉米加工主要是食品的加工和工业原料的加工，也就是占26%的范围，那24%的饲料的加工，我不对这方面进行探讨，主要从食品原料加工这一角度来讲。作为玉米食品加工和玉米工业原料加工，从这两个划分来看，这两个划分一个我们是把它作为一个初加工，另一个是深加工，所谓的初加工就是对玉米的外形形状用物理 的办法进行改变，这一类的加工我们都称之为初加工，在初加工里分二个方面，一个是食品的初加工，食品的初加工里面主要包括玉米面、玉米茬、玉米做的方便面还有玉米饮料、保健食品还有我们所说的其他的种类，这些类都是初加工范畴之内的，另一部分是工业原料的加工，主要是对玉米进行浸泡，然后进行脱离、进行分离，做出几个最主要的产品，我们这里的初加工实际就叫做淀粉的加工，蛋白也好，玉米油也好，只是在淀粉加工中的副产品，所以这个比例，玉米淀粉的比例基本占70%左右，好的能达到72%，一般能达到68%左右，那么其他像蛋白和饲料以及油，这个占的比例接近30%左右，大量的还是饲料。

　　作为玉米加工，也就是从食品加工和工业的产品加工，他们的消耗玉米量，可能大家得到的数据也很多，从不同的角度，大家有多种多样的数据，但是从我们的加工行业来讲，我认为这个数据应该说总体上来看，玉米的工业加工在我国起步较晚，作为工业方面大规模地现代化地起步较晚。我们通常说的都是80年代后期，1989年左右这段时间，所以起步比较晚。

　　深加工产品主要是对于玉米的淀粉进行再加工，这个产品数量比较多，一般来讲我们把它用生物技术、化工技术，主要是这两大技术然后进行生产加工，把淀粉进行加工以后，主要分成四大类，目前在我国也可以说是五大类，一个是醇类，其中包括酒精，还有糖类，还有有机酸类，就是乳酸，这个产业发展也比较快，还有氨基酸，还有变性淀粉。关于玉米的加工数量这一块，从80年代的时候，我国的玉米加工总量，不到200万吨，到了2007年的时候，据我们统计的资料，现在应该是达到2830万吨左右，这么吨的时间发展的速度是相当快的，所以在玉米消耗方面看，预计未来这个发展速度仍然是比较快。到2010年，预计在玉米加工的粮食消耗方面，讲再增加1200万吨。在2000年以后，可能相对一段时间将出现平缓的一个趋势，因为在我国玉米加工的发展，应该在4000-5000万吨玉米的消耗量，在这个区间可能有的企业就是这期间就是在行业内部将会调整，行业内部将重新洗牌，将会有更优胜劣汰的这么一个淘汰的过程。加工数量基本是这么一个情况，加工企业的状况，我们知道在我国玉米的加工企业，我这里不包括饲料加工，这个企业主要集中在东三省加上河北、山东、安徽、广东是少数的，东三省加上内蒙，主要集中在这些地区，玉加工抛开饲料加工不到5000家企业，这些企业在全国规模以上的数量更少，下面有 数据，吉林省玉米加工企业580家左右，总的加工能力在850万吨左右。具体我的统计数据里30万吨以上的企业是这里。辽宁省基本上是500多家左右，但是它的加工量比较低，在200万吨左右。黑龙江省的加工企业很多，1400多家，但是这里有统计数据，我掌握的这里好多是把饲料加工的企业计算进去了，所以这里饲料加工企业估计在900家左右，900-1100家左右，所以它的真正的玉米加工食品和工业原料的加工企业也就是300-400家左右他们的总加工是1390万吨，这里也包括的饲料的加工，山东省在我们的玉米加工里面，他们的量也是相当大的，他们的数量我们现在看，他们的加工量实际能力是1200万吨，但是实际加工量也是在500-600万吨左右，河北的数量相对少一些，除此之外，内蒙、河南、安徽、广东也都有一些加工企业，企业的分布大致是这样的一个状况。

　　我们把这些加工企业的分布的情况清楚了，那么对于玉米加工的现状，我们怎么看？我认为有这么几点。第一点就是目前我国玉米加工结构不合理，我们可以看到在加工里面的初加工和深加工的结构上已初加工所占的比例太大，一个是食品的初加工占了65%，再就是 工业原料的初加工占了20%，深加工只占15%。这个结构和西方先进国家相比较的话，我们这个结构是比较落后的，作为初加工，包括工业，包括食品应该占70%，这个就可以了，那么深加工至少要增加到30%左右，这是第一个方面，结合不合理，说明我们现在的玉米加工行业是比较落后的。第二个问题就是我们大型企业规模大的企业数量太少，我们现在全国玉米深加工企业，刚才我们看了一下各地，真正的食品加工和工业原料加工，我们计算了一下，因为这个数据不一定十分准确，基本在560-580家左右。玉米加工规模超过50万吨以上的全国只有61家，这是2006年的数据。 规模在30万吨以上的不足100间，剩下的20万吨以上的我们估计是150家左右。剩下的绝大部分都是规模很小，10万、5万、3万吨这样的一个规模。所以小的规模的生产企业在玉米加工里，它的科技含量，它的综合利用，它的生产成本都是很难和大规模的企业进行竞争的。

　　第三个方面的问题，就是加工的技术落后，科技投入少。由于企业小，它的技术装备水平都是很低的，这样他们就没有能力投入。因为本身来讲企业在市场竞争当中维持生存，它还有更多的资金和能够投放在生产当中去，这样使得我们好大一部分企业，他们的玉米加工企业他们的生产技术还是比较落后的，这是第三个问题。因为我是大成集团的，我们的企业发展到今天，根本就是科技含量，科技投入比较大一些。

　　第四个方面的问题就是产品研究的链条短，我们都知道美国的加工企业他们的玉米加工产品现在是3500多个品种了，在我国只有几种，说明我们的加工水平和技术的落后，所以国内的玉米加工，我们通常都说在200多个品种，说心里话，按照我们统计，如果你要把初加工的玉米、玉米面、方便食品、玉米饮料等等都统计进去，这个有可能超过，但是从工业意义上来讲，200个产品的品种这个不是不足的，说明我们的企业玉米加工承载的载体--企业存在着很大的问题。

　　现状我们通过分析，我们现在基本上是这么一个情况，玉米加工产品的市场变化情况如何呢？这是第二个问题。这里主要分两个方面，一个使玉米的初加工产品，就是淀粉、蛋白、纤维和玉米油，他们的价格变化情况和市场供求情况以及深加工产品，深加工产品在我国目前的情况下，市场供应也好需求也好比较大的就是淀粉糖、氨基酸，这几个方面，像有机酸等在我国应该是产量很少的，乳酸的话去年可能是6万吨的产量。从价格情况看，由于玉米深加工的发展和玉米食品加工的发展使得玉米淀粉的需求量逐年上升，因为供应由于需求的增长拉动了生产和加工的扩展，所以现在应该说还是供求趋于平衡的。从去年开始价格有所上涨，今年达到了2100-2500元/吨，这个幅度是因为原料的价格上涨，这是很重要的一个因素。这是淀粉的供求情况，有一个表大家看一下。就是淀粉的需求拉动了生产的发展，生产的发展是受市场需求的制约。关于蛋白粉这个产品是玉米加工里面的副产品，前面的专家讲到饲料的时候，其他的饲料可以替代吗，因为鸡鸭也好，不黄，蛋白粉为什么销售一直很好，因为它完全可以起到这个作用。从2000年至今，玉米的市场需求量一直都是比较紧的，现在特别是出口量的增加，价格基本在3200-3500元之间，像纤维饲料这些，这些都是补充饲料的一种，这个供应量应该是需求相对少一些，所以价格相对比较低。